【形态采制】

  苍术属菊科草本多年生植物的根茎,主要分南苍术、北苍术,均产在山坡较干燥处。南苍术质坚实,断面黄,黄白色,有明显的棕红色油腺散在,习称朱砂点,切开气芳香,断面不久即起白霜,主产江、浙、湘。江苏茅山苍术品优,因其集散地在南京,故称“京术”或“京苍术”。北苍术主产华北,品质不及南苍术。

  白术为菊科植物白术的干燥根状茎,为多年生草本,高20~80厘米。根状茎肥大,常呈结节状。茎直立,有纵条纹,具长分枝,基部木质化,光滑无毛。叶互生,革质。上部的叶不裂,椭圆形或长椭圆形,长5~12厘米,宽2~4厘米,顶端渐尖,基部狭而下延,边缘具密的刺状锯齿,两面绿色,无毛,叶柄约3厘米;下部的叶较大,通常3~5羽状全裂,叶柄长达6厘米或更长。秋季开花,紫红色,同型,全为两性管状花。花冠长约1.5厘米,花柱分短枝,三角形。瘦果扁,倒圆锥形,长约8毫米,被白色绒毛。冠毛灰白色,羽毛状,基部联合成环。生于山坡或林下,栽植于长江以南各省区,江西、浙江有野生。

  苍术、白术冬采为佳,叫冬术,晒或烘干后,用水浸软,切片生用或炒用,炒焦用或土炒用。

  主要栽培地有广西、四川、福建等地,广西最优,四川次之。

  【养生保健作用】

  苍术味甘、微苦,性温,入脾经、胃经,甘温补中,燥湿,为补脾燥湿主要药,又有利水止汗之功。苍术可运脾、强胃、燥湿、祛风,治疗痹症。苍术含有丰富维生素A,亦用于夜盲、角膜软化及青盲、雀目、昏涩等症。

  白术性缓,补多于散,以补脾益气为主;苍术辛苦性烈,散多于补,能发汗,以燥湿健脾为主,脾湿实证多用苍术。若脾虚湿困则二者兼用。

  【养生配方推荐】

  (1)白术、黄芪各15克,五味子9克。水煎服。用于治疗自汗盗汗。

  (2)白术30克,白芍15克。研细末,米粥为丸。每日2次,每服30丸。用于治疗脾虚腹泻。

  (3)白术、车前子等量。炒为末。每日2次,每服6克,藿香叶煎汤下。用于治疗暑热泄泻。

  (4)白术为末。糖调服。每日3次,每服3克,用于治疗小儿留涎。

  【保健注意】

  (1)煎服常用量5~15克。

  (2)燥湿利水宜生用,补气健脾宜炒用,健脾止泻宜炒焦用。

  (3)本品燥湿,伤阴,故阴虚内热、津液亏损、郁结气滞、喘咳气粗、干咳少痰、胃中灼热、口干咽痛、大便燥结、头目肿痛者忌用。