【山药形态采制

  山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎,多年生缠绕藤本,具圆柱形肉质块茎。叶片形状多变化,通常三角形卵形或耳状三裂。叶腋间常生有珠芽,可用以繁殖,亦可用于食用。夏季开花,花单性,乳白色,花序穗状,下垂。原产我国,各地栽培。河南泌阳县(旧属怀庆府)产的称为“怀山药”,多用块茎或珠芽繁殖。块茎供食用,亦可人药。

  【养生保健作用

  山药性平,味甘,入肺经、脾经、肾经,健脾补肺,固肾益精,主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症,平常人均用它进行养生保健。

  山药在养生中既能补气,又能养阴,不滞不腻,是补中气之上品。益脾肾,理虚痨,固肾强精,小儿脾虚者用之尤佳。补益中应用剂量宜大。

  山药根似芋,味似薯,含有淀粉酶、蛋白质、脂肪糖类、胆碱、维生素和矿物质,可预防胶原病的发生,保持消化道、呼吸道的润滑,故医学工作者誉它为长寿因子。处方中常称根山药或怀山药,它是四大怀药(地黄、牛膝、菊花、山药)之一。

  山药配党参、白术、茯苓或配白术、龙眼肉,用于补脾止泻;配人参、山茱萸、五味子适量,浸酒随量饮,可补益体虚老者,配人参、白术、当归、芍药、地黄、阿胶,可补肺止咳,配远志、芡实或党参、苍术,用于补肾固精;配黄芪、生地黄、天花粉,用于补气养阴止渴。

  【养生方法推荐

  (1)山药、党参、白术各15克。煎服,疗食少无力。

  (2)山药180克。煮汁徐徐饮之,连服3日,急治产妇大喘、大汗身热、脉弱,数十日即痊愈。

  (3)山药60克,杜仲、菟丝子各90克,五味子180克,肉苁蓉120克,茯神、巴戟天、怀牛膝、山茱萸、干地黄、泽泻、赤石脂各30克。共为末为丸,梧桐子大。每日2次每服30丸,温开水送服。用于脾肾两亏。

  (4)山药50克,龙眼肉15克,大米50克。煮粥调白糖,每日服1~2次。用于肺虚咳嗽、带下遗精。

  (5)用山药煮粥简便实用,治病健身,常有山药半夏粥、山药粥、山药鸡子黄粥、三宝粥、山药车前草粥等。除粥外还可制作山药卷、枣泥山药排、八宝山药泥、金钱山药夹等。如明代《宋氏养生部》记:山药糕,是山药蒸熟去皮,切片,暴燥,磨细,计六升,白糯米新起淅、捣粉,计四升,白砂糖二斤,蜜水溲之,复碓,筛甑中,随盖之,蒸粉熟为度。

  【保健注意

  (1)用量:常用量10~30克,大剂量60~250克,研末吞服量6~10克。

  (2)特别指出:山药要煮,绝不能炒用。若久服发闷,可用中药百部一片解之;山药能助湿,故湿盛或有积滞者忌之。